Zutaten:

100 g Haferflocken
1 EL geschrotete Leinsamen
400 ml Milch
1 Banane
200 g körniger Frischkäse
5 g Mandeln
25 g Kürbiskerne
1 Prise Meersalz
1 EL Ahornsirup
100 g Blaubeeren

Zubereitung:

Haferflocken, Leinsamen und Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe und unter Rühren kurz köcheln lassen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Je nachdem noch etwas mehr Flüssigkeit zufügen.
Banane schälen, in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Banane kurz vor Ende der Kochzeit in das Porridge rühren. Topf vom Herd nehmen und den körnigen Frischkäse unterheben.
Mandeln und Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zum Schluss Ahornsirup und Salz darüber geben und karamellisieren lassen.
Porridge auf 2 Schalen verteilen und mit den übrigen Bananenscheiben und den Blaubeeren garnieren. Nussmischung darüber streuen.