Zutaten:

2 Gemüsezwiebeln
4 Äpfel
150 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
50 g Zucker
1 Prise(n) Zimt
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
50 g Butter
100 ml Sahne
1 Prise(n) Muskat
Pfeffer
600 g Panhas
4 EL Mehl
5 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Apfelsaft mit Zitronensaft und Zucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Apfelwürfel und Zimt hinzugeben und weitere 10-15 Minuten zu Kompott köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter, Sahne und Muskat zu Püree stampfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Panhas in dicke Scheiben schneiden und im Mehl wälzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Panhas darin von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln im restlichen Mehl wenden und in restlichem Öl knusprig braten.
Apfelmus mit Kartoffelpüree, Panhas und Zwiebeln servieren.