Zutaten:

5    Eier
150 g    Zucker
125 g    Weizenmehl Type 405
50 g    Speisestärke
30 g    Backkakao
0,5 Pck.    Backpulver
750 g    Erdbeeren
200 g    Joghurt-Erdbeer-Riegel
400 ml    Sahne
3 Pck.    Sahnesteif
300 g    Schmand
Schokoraspeln zum Verzieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.

Für den Teig die Eier mit dem Handmixer etwa 5 Minuten schaumig rühren, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im Ofen etwa 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Dafür ein Holzstäbchen tief in die Mitte des Kuchens stechen: Klebt noch Teig daran, den Kuchen noch einige Minuten länger backen, ist das Stäbchen sauber, ist er fertig. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend in der Mitte waagerecht durchschneiden.  

Währenddessen für die Füllung die Erdbeeren waschen, eine Hand voll Erdbeeren für die Deko zurück halten. Die restlichen Erdbeeren putzen und klein würfeln, die Joghurt-Erdbeer-Riegel fein hacken. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und erst Schmand, dann die Erdbeeren sowie die gehackten Riegel unterheben.

Die Hälfte der Creme auf dem unteren Schokobiskuitboden verstreichen. Den oberen Biskuit darauflegen, die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt stellen. 

Die Torte mit Erdbeeren und geraspelter Schokolade verzieren.