Zubereitung:

Die Grünkohlblätter von den dicken Strünken abzupfen, in mundgerechte Stücke teilen und mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Blätter zusammenfallen. Grünkohl abtropfen lassen. Kartoffeln und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und ebenfalls fein würfeln. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin glasig dünsten. Grünkohl im Wechsel mit den Kartoffelwürfeln zufügen, mit Fleischbrühe begießen und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Einen Deckel auflegen und Grünkohleintopf ca. 45 Minuten auf niedrigster Stufe garen lassen. Anschließend die Bergische Grünkohlwurst in Scheiben schneiden, in den Grünkohleintopf geben und ca. 10 Minuten mitkochen.